Reisen und Essen

Die Halloween-Welle hat uns wohl doch erreicht, denn eigentlich machen wir uns nichts aus diesem Brauch. Gerade als ich diese Zeilen schreibe habe ich überlegt was es eigentlich genau ist - ein Brauch oder Feiertag oder oder. Ich habe also mal eben nachgeguckt wie ich jetzt Halloween benenne. Ebenfalls wusste ich nicht das „All Hallows Eve“ sich auf den Vorabend von Allerheiligen bezieht, dieser ist ja am Sonntag. Somit ist der Ursprung von Halloween der katholische Glaube, der vor allem von den irischen Auswanderern in die USA transportiert wurde und erst seit den 90ern sich so großer Beliebtheit erfreut.
Wer jetzt noch wissen will was Allerheiligen ist: hier werden die Heiligen geehrt, da es von denen mehr gibt als das es Tage gibt im Jahr Also wurde für den Rest der Heiligen, die keinen eigenen Tag mehr abbekommen haben, ein allgemeiner Tag geschaffen. Der darauffolgende Tag ist dann Allerseelen und ist allen Verstorbenen gewidmet.

So ich bin jetzt abgewichen, denn eigentlich wollte ich auf das Rezept zu sprechen kommen. Wir hatten jedenfalls einen Medizinballgroßen Ambercup-Kürbis und haben ihn erst mal als Gemüse gegessen, dann als Küchlein. Jetzt wollte ich mal eine Süßspeise davon machen und da hatte ich an eine Art Amerikaner mit Kürbis gedacht, die dann verziert werden sollen und dabei rausgekommen ist dann das:



Ich habe aus der Masse genau 40 Stück bekommen dafür habe ich folgendes Rezept benutzt:

260g Kürbispüree
1 Ei
200g Butter (Zimmertemperatur)
160g braunen Zucker
2 Päck. Vanillezucker
50g weiße Schokolade
260g Mehl
5g Natron
5g Backpulver

Für den Zuckerguss:

325g Puderzucker
1 Zitrone, davon der Saft
Rote Back- und Speisefarbe
Gelbe Back- und Speisefarbe
Zuckerschrift dunkel und hell



Als erstes habe ich den Kürbis kleingeschnitten und dann kurz gekocht. Er muss nicht ganz weich werden, denn anschließend kommt er in den Mixer und wird püriert. Das Kürbispüree wird dann erst mal zu Seite gestellt. Die weiße Schokolade habe ich ganz klein geschnitten, man kann sie aber auch klein raspeln.
Der Backofen sollte jetzt auf 170 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Als nächstes trenne ich dann das Ei, das Eiweiß wird steifgeschlagen und auch erst mal zur Seite gestellt. Das Eigelb wird mit der Butter, weißer Schokolade, Vanillezucker und braunem Zucker schaumig geschlagen. Dann wird das Kürbispüree ebenfalls zugegeben. Wenn das alles vermischt wurde, ist der Teig relativ dünn bzw. flüssig, aber das wird noch. Jetzt wird das Mehl abgewogen und mit dem Backpulver und Natron gemischt. Danach kommt das Mehl portionsweise unter die Kürbis-Butter–Zuckermasse, der Teig sollte jetzt zunehmend fester werden. Wenn das Mehl jetzt verarbeitet ist kann dem Mixer weggestellt werden, denn der Eischnee wird jetzt portionsweise unter die Masse gehoben, das geht mit einem Löffel oder mit einem Teigschaber.



Jetzt legt ihr das Backblech mit Backpapier aus und legt mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen, die zwar alle etwa die gleiche Menge haben, aber nicht kreisrund sein sollte, auf das Backpapier. Die sollten ausreichend Abstand zu den anderen haben, da sie im Backofen noch weit auseinander laufen. Ich habe mit zwei Backblechen gearbeitet, wenn das eine im Backofen war, habe ich das andere schon vorbereitet. Die Amerikaner kommen dann für 10-15 Minuten in den Backofen. Das kommt darauf an wie leistungsstark euer Backofen ist und wie dunkel ihr sie haben möchtet.
Wenn ihr die Amerikaner aus dem Backofen nehmt, sind sie noch sehr weich, ich lass sie kurz auf dem Backblech etwas auskühlen und nehme sie dann vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Blech und lege sie auf ein Rost bis sie ganz ausgekühlt sind. Dann sind sie auch fester.
Wenn alle ausgekühlt sind fang ich mit dem Zuckerguss an.



Zuerst habe ich eine Zitrone ausgepresst und dann wird der Puderzucker mit etwas Zitronensaft gemischt. Am Anfang habe ich erst nur 250g Puderzucker angerührt, bin damit aber nicht auskommen und musste danach noch mal neuen anrühren mit dem ich dann aber auch ganz genau ausgekommen bin. Ich füge bei 250g immer erst 2EL Zitronensaft hinzu und gieße dann immer ein wenig nach, rühre das weiter ein solange bis ich die gewünschte Konsistenz habe. Bei 325g Puderzucker würde ich mit 3 EL Zitronensaft anfangen und schauen wie viel noch nachgeschüttet werden muss bis es streichbar ist. Den Puderzucker habe ich dann mit der Back- und Speisefarbe gemischt. Mehr Rot als Gelb verwenden und immer wieder rühren und nach sehen ob es den gewünschten Farbton schon hat. Ich habe dann die Amerikaner mit dem Zuckerguss bestrichen und ihn dann etwas aushärten lassen. Zum Schluss habe ich dann mit den Zuckerschriftfarben die Gesichter darauf gemalt. Dies war allerdings mit viel Kraft verbunden. Die Zuckerstifte sind zwar insoweit gut, dass beim Drücken aus der Tube nicht zu viel rauskommt, jedoch ist es sehr anstrengend und je leerer die Tube wird desto mehr Kraft braucht man.
So dann sind die Halloween-Amerikaner aber auch schon fertig.



Geschmacklich finde ich sie super, der Kürbis schmeckt nicht penetrant heraus, sie sind natürlich ein megasüßes Gebäck und zählen mit 442kcal auf 100g (wenn alle etwa gleichgroß sind, sind das pro Stück etwa 122 kcal) natürlich nicht zu dem kalorienärmsten Gebäck.

Viel Spaß beim nachbacken.

Bis bald

Eure
Eva & Martin