Reisen und Essen

Nach all dem Fleisch der letzten Tage wird es heute mal wieder Zeit für eine leichtere Abwechslung und etwas Fisch. Daher haben wir hier heute ein tolles und fruchtiges Rezept, das in Verbindung mit ein paar Muschelnudeln auch richtig satt macht!

Unsere Zutaten:
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
2 Scheiben Ananas (ungezuckert)
1 Paprika
1 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
1-2 Frühlingszwiebel(n)
Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter
75g Muschelnudeln

Zu Beginn den Thunfisch in ein kleines Sieb geben und gut abtropfen lassen und dann 75g Muschelnudeln kochen. Währenddessen die Gurke, die beiden Tomaten, die Ananas und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen. Danach den trockenen Thunfisch zerpflücken und zum Salat geben.
Die gekochten und abgetropften Nudeln kommen mit in die Schüssel.



Nun Essig und Öl miteinander aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Prima bietet sich auch eine Chilischote an, die allerdings sehr fein gehackt sein sollte. Dazu können nun nach Wahl Kräuter gehackt werden, wir bevorzugen einfach nur frische Petersilie.
Dieses Dressing nun über die restlichen Zutaten geben und das ganze vorsichtig vermengen und mit ein oder zwei gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.



Das ganze ist ein herrlich fruchtiger und leichter Salat, der zudem wirklich schnell zubereitet ist. Guten Appetit und Happy Halloween!

Eure
Eva & Martin