Reisen und Essen

Eigentlich für vier Personen als Vorspeise gedacht, eignet sich dieses Rezept für uns zwei mit etwas libanesischem Fladenbrot auch als Hauptgericht.

375g Zucchini
100g roher Schinken (ohne Fettrand)
2 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Scamorza (geräuchert)
Petersilie, Salz, Pfeffer



Zuerst die kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten und danach kleingehackten Knoblauch und die fein geschnittene Zucchini dazu und kurz weiter braten. Derweil den Schinken in fingerdicke Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Das ganze jetzt etwa 5 Minuten garen lassen.



Die Tomaten werden nun gewürfelt und mit in die Pfanne gegeben, danach mit Petersilie, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Vorsicht dabei mit dem Salz! Durch Käse und Schinken kann das schnell mal zu salzig werden. Das Gemüse wird dann in eine kleine Auflaufform (ca. 30x40cm) gefüllt oder schon portioniert auf feuerfeste Teller angerichtet und mit dem in Scheiben geschnittenen Scamorza belegt und im Backofen überbacken. Der Käse zerläuft herrlich.
Wie oben gesagt essen wir diese Vorspeise gern als Hauptgericht und legen ein wenig Fladenbrot dazu.


Eure
Martin & Eva